• Tip : tosti met zalm en ham.
  • Tip : tosti met kaas en komkommer.
  • Check : groentesoep met kabeljauw.
  • Check : tofu met groente, Indonesische kerriesaus en rijst.
  • Ok : pistolet met zalm, ei, mayonaise, slamelange en limoensap.
  • Ok : tofu met groente, Thaise cashewnotensaus en rijst.



De dutchie








»Ik eet hondebrokken«


  1. Recepten
  2. Technieken
  3. Voedingsstoffen calculator
  4. Over de dutchie
  

Appels en peren optellen? Tuurlijk kan dit wel.

Hier kun je de berekening een naam geven. Hoeft niet, maar is handig als je de link straks wilt delen of bookmarken. Verder kun je ingrediënten met bereidingswijzen en hoeveelheden toevoegen.

  
  

De dutchie is de beste naam die ik ken voor wat mijn ouders de juspan noemden of de braadpan. Het is een natte, ijzeren pan met een zwarte coating en een dikke, zware bodem. Het is aan te raden de coating niet te heet te laten worden door de pan droog op het vuur te zetten. Doe je dat wel dan ontstaan er giftige stoffen.

Met de dutchie kun je ook andere dingen dan vlees braden en sudderlapjes garen, wat ik niet doe. Het is een geweldige sauspan en groenten laten zich er prima in fruiten of een beetje roerbakken zodat ze hun structuur behouden bij het koken. Je kunt er ook tofu in frituren als je de cakejes hebt laten drogen.

De pan wordt in warm water met sop afgewassen en grondig afgespoeld zodat de pan weer stroef aanvoelt.

Enjoy!




De dutchie

  
 

Vis ontdooien

Vergeten de vis op tijd uit de vriezer te halen?

Jammer, maar een snelle en goede manier om vis te ontdooien is door de vis in een diepvrieszak te doen en deze onder te dompelen in een pan met koud water. Na anderhalf uur is de vis ontdooid. Dat is veel sneller dan als je de lucht de filet laat opwarmen.

 

Eieren koken

Uitgekookte eieren?

Helemaal niet nodig. Een ei kookt uit omdat de schil altijd dezelfde vorm heeft maar wat erin zit sluit niet altijd aan zodat er lucht zit ipv eiwit. Bij een snelle opwarming gaat de lucht eruit en breekt de schil. Als je de eieren onder koud water zet voordat je begint, zodat de lucht uit de eieren gaat omdat de schil poreus is, koken de eieren bijna niet uit.

Als je wilt dat de dooiers mooi in het midden zitten, dan draai je de eieren tijdens het koken de eerste minuten om hun lengte as.

 

Tofu drogen

Tofu als kneedgum gegeten?

Tofu zit onder water in de verpakking en, anders dan mozzarella, moet je het drogen voordat je het een smaak of een textuur kan geven. Snij het blok daarvoor in de lengte in cakejes die je in een katoenen doek (kaasdoek) wikkelt. Dit leg in je een paar uur bij het groentevak in de koelkast.

Sitemap